「極上の豊後牛のおいしさを色んなカタチで味わってほしいんです」。お肉だけではなく、地元・湯布院の朝摘み有機野菜もふんだんに使った創作懐石料理です。味はもちろんのこと、見た目にも細心の注意を払って盛り付けをしています。出汁の利いたシャブシャブやすき焼き、鍬焼き、ステーキ、そのほかの繊細なメニューも、ゆっくりと味わいください。

お料理はお部屋やプランによってメイン料理が異なります。なかでも一番人気なのが豊後牛と小国黒豚を使った一番人気を誇る「沢煮鍋」 コース。豊後牛と熊本県・小国の黒豚や、朝摘み野菜を料理長渾身のダシで味わう鍋です。鍋以外にも、豊後水道で獲れた鮮度抜群の魚介 類のお造りや、色鮮やかな前菜、また女性に大人気の変わり豆腐など、手の込んだ逸品ばかりです。

当館では「地鶏鍋」「豊後牛のしゃぶしゃぶ」 「豊後牛の鍬焼き」「豊後牛のすき焼き」「関アジの姿造り」などメイン料理を選べるプランもご用意しております。リピーターのお客様 には前回ご宿泊と異なるオリジナルメニューをお出しする場合もございます。何度来ても楽しめる料理宿「やまだ屋」を目指しておりま す。

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※幼児用、小学生用のお料理内容は、写真と異なる場合がございます。

朝食とは思えないほど手間暇かけたメニューばかりです。寒暖の差が激しい湯布院で契約している江藤農園さんの手により育まれた朝摘みの有機野菜をふんだんに使用した朝食です。